洗衣房的主要職能是負(fù)責(zé)對酒店內(nèi)部所有需要洗滌的布草進(jìn)行定期洗滌、整理、發(fā)放。它的洗滌流程原則是用合理的成本獲得干凈、整潔的織物。

1、洗滌的對象及目的

有效地祛除織物上的污漬，保持被洗織物原有的外觀及手感，降低損傷度，延長其使用期限。

2、洗衣房工作流程：

（1）收集、運(yùn)送

（2）洗滌物品分類檢查

（3）洗滌物的洗滌處理

（4）燙平、烘干

（5）整理、折疊和發(fā)放?

二、影響水洗的五大基本要素：

1、機(jī)械作用力：洗衣機(jī)滾筒的轉(zhuǎn)動產(chǎn)生了機(jī)械力，同時也產(chǎn)生了洗滌液的沖擊力和洗滌織物之間的摩擦力。在各種力的作用下加速了洗滌液與織物之間的相對運(yùn)動，使污垢迅速脫離織物并擴(kuò)散到洗滌液中。水洗中影響機(jī)械力作用的主要因素是洗衣機(jī)的裝載量問題。標(biāo)準(zhǔn)洗滌裝載量：洗衣機(jī)容量的80%。

2、水位：水洗過程中，在不同的處理階段應(yīng)選擇相應(yīng)的洗滌水位。水位的高低不僅能影響洗液濃度，而且能影響機(jī)械作用力。

3、時間：水洗是一個物理和化學(xué)反應(yīng)的過程，需要合適的作用時間。作用時間與洗滌織物的結(jié)構(gòu)、污垢的種類及受污染的輕重有關(guān)系，洗滌機(jī)械容量的大小與類型、洗滌劑的檔次高低對作用時間也有一定的影響。

4、溫度：在水洗過程中溫度起到了催化劑的作用。隨著溫度的升高，加速了洗滌劑的溶解，活性分子運(yùn)動加快，滲透力加強(qiáng)，去污能力得以提高。洗滌溫度的制定與洗滌織物的質(zhì)地、染色牢度、污垢的種類及洗滌劑的使用溫度有關(guān)。

5、洗滌程序：根據(jù)織物的結(jié)構(gòu)類型、污漬的特性、污染程度，選擇合適的洗滌程序，以達(dá)到洗滌效果。

除以上五大要素外，水質(zhì)也是影響洗滌效果的一個重要的因素。在水洗過程中，是以水作為媒介以溶解洗滌劑，構(gòu)成一定的濃度，在一定時間的內(nèi)，一定的溫度、機(jī)械作用力下完成對被污染織物的去污洗滌的。因此，除了認(rèn)識五大要素外，還應(yīng)對水質(zhì)在洗滌中的影響要有一定的了解。

水的應(yīng)用比較廣泛。在水洗過程中，它具有較強(qiáng)溶解力和分散力、不燃燒、無毒、無味、價廉等特性。但它對油脂無溶解能力，表面張力大，含金屬鹽。水中金屬鹽成份含量太高，會嚴(yán)重影響洗滌效果，導(dǎo)致織物發(fā)黃、發(fā)灰、發(fā)黑，令織物手感不佳；同時含鐵過量，對漂白劑有一定的催化作用，反應(yīng)強(qiáng)烈，會導(dǎo)致織物局部破損。對洗滌用水標(biāo)準(zhǔn)一般是pH：7.5～8.0之間，硬度為3度以下，（德制硬度單位：DH? 10mg/L為1度），鐵含量不大于0.1mg/L。?

三、污垢：

污垢是指吸附于織物表面、內(nèi)部，改變織物表面外觀、質(zhì)感的物質(zhì)。它通過以下兩種方式存在于織物上：

（1）物理吸附：

煙灰、塵土、泥沙、炭黑等在衣服上的粘附就屬于這一種。這種作用相對較弱，容易去除。物理粘附又分為

（1）機(jī)械力粘附——這一類粘附主要指的是一些固體污垢如塵土、泥沙等的粘附作用。機(jī)械力粘附是污垢比較弱的一種粘附方式，幾乎可以用單純的機(jī)械方法將污垢去除。

（2）靜電力粘附——這一類粘附主要表現(xiàn)在帶電的污垢粒子在異性電荷物體上的作用。靜電作用比簡單的機(jī)械作用要強(qiáng)，因而污垢的去除相對困難。

（2）化學(xué)吸附：

污垢通過化學(xué)鍵作用到織物上，如蛋白質(zhì)、鐵銹等。這種污垢在織物上吸附比較牢固，需用特殊方法去除。?

污垢按去除方式可分以下幾類：

1、水溶性污垢：不用添加洗滌劑，只用水就基本可以去除的污垢（新鮮的血污、尿污、排泄物、米粒污垢等）。

2、堿溶性污垢：采用堿性洗滌劑去除的污垢（某些動植物油污、脂肪酸污垢、淀粉質(zhì)污垢）。

3、可氧化性污垢：指在主洗過程中未能完全去除而通過氧化劑的氧化作用去除的污垢（飲料污漬、草垢、茶垢、醬油、天然燃料等）。

4、酸溶性污垢：通過酸處理就能去除的污垢（如鐵銹）。

5、溶劑性污垢：能被溶劑溶解掉的污垢（礦物油、油漆污垢、涂料污垢等）。

6、不溶性污垢：指不溶于水、有機(jī)溶劑中的污垢，需要利用表面活性劑吸附使這類污垢顆粒分散、膠溶而懸于水中或溶劑中達(dá)到去除目的的污垢（塵埃、煙灰、煤灰、泥土、水泥等）

四、合成洗滌劑的分類：

強(qiáng)力洗衣粉：主要洗滌重污垢織物。例如：臺布、廚師工服等，pH值11以上，洗滌溫度60℃-90℃。（嘉潔公司強(qiáng)力高漂洗衣粉A型）

通用洗衣粉：主要洗滌輕、中污垢的織，例如床單、毛巾及工服等，pH值9-10，洗滌溫度60℃-80℃。（嘉潔公司強(qiáng)力高漂洗衣粉B型）

中性洗衣粉：主要洗滌絲、毛類織物，pH值7，洗滌溫度20℃-50℃。（嘉潔公司絲毛洗衣粉）

客衣洗衣粉：主要洗滌酒店客人的衣物，pH值8-9，洗滌溫度20℃-50℃。（嘉潔公司酵素洗衣粉）

乳化劑：主要輔助洗衣粉去除織物上的油性污垢，pH值7，洗滌溫度50℃以上。（嘉潔公司乳化劑）

漂白粉：在洗滌過程中漂白粉有三個作用：去漬、消毒和維持白度。織物上的污垢在洗滌過程中大部分被洗衣粉去除掉了，只有少部分色素性污垢需要漂白粉去除。漂白粉分氧化型和還原型兩大類型，氯漂和氧漂都屬于氧化型漂白粉，但使用的方法有些不同。

a氯漂：主要用于白色織物上污漬的去除,使用溫度65℃-70℃，時間8’-10’,pH值10.2-10.8,在這種條件下氯漂去漬效果最好。氯漂使用如果控制不好，容易造成織物強(qiáng)度的下降。（嘉潔公司-氯漂粉）

b氧漂：主要用于顏色及白色織物上污漬的去除,使用溫度70℃-90℃，時間8’-10’，pH值11以上,在這種條件下氧漂去漬效果最好。氧漂相對于氯漂比較溫和，對織物的色牢度和強(qiáng)度破壞很小，因此被廣泛使用。（嘉潔公司環(huán)彩-氧漂劑）

目前大部分氧漂只能在高溫作用下發(fā)揮去漬效果，對一些不能高溫洗滌的織物所沾染的污漬就起不到去除作用，嘉潔公司生產(chǎn)的低溫氧漂劑。

中和酸劑：主要用于洗滌程序的后處理步驟。主要作用：中和洗滌液中的殘留堿，抑制水中的鐵對織物的附著力，調(diào)整織物洗后的酸堿值，使洗后織物的光澤潔白鮮艷。使用溫度45℃-55℃，時間3’-5’，洗后織物的酸堿值5.5-6.5。（嘉潔公司晶瑩-中和劑、鐵銹凈）

柔軟劑：主要用于洗滌程序的最后處理步驟。主要作用：改善織物洗后的手感、柔軟感，降低粗糙度，同時又能起到潤滑和消除靜電的作用。使用溫度45℃-55℃，時間4’-5’，可以同中和酸一起使用。對于含鐵高的地區(qū)應(yīng)先加入除銹酸，一分鐘后再加入柔軟劑。柔軟劑用量過大，易使白色織物發(fā)黃，吸水性下降。（嘉潔公司柔順劑）

漿粉：主要用于洗滌程序的后處理步驟。主要作用：使織物堅(jiān)挺美觀、改進(jìn)手感并阻止延緩污垢進(jìn)入織物內(nèi)部。使用溫度45℃-55℃，時間5’-6’?？梢院椭泻退釀┮黄鹗褂谩?/p>

硬水軟化劑：對于高硬度水質(zhì)地區(qū)，如果不能安裝軟水設(shè)備，只能在洗滌織物時添加軟水劑。軟水劑使用在洗滌的每個步驟都加入，但在實(shí)際工作中很難做到，只有在主洗和漂白步驟中先于其它原料加入。使用溫度和時間隨所作用的步驟。（嘉潔公司軟水劑）

脫灰劑：長期使用硬水洗滌易造成白色織物色澤發(fā)灰，嚴(yán)重影響織物的使用。本產(chǎn)品利用還原反應(yīng)的原理，在一定范圍內(nèi)可以改變織物的色澤，由灰逐漸變白，使織物的白度有很大的提高。溫度：80℃-90℃，時間：15’-20’ （嘉潔公司脫灰劑）

五、洗滌程序的設(shè)計：

1、洗滌操作主要步驟：

（1）沖洗：利用水和機(jī)械作用力的作用，盡可能地把被洗織物上的水溶性污垢沖離織物，為主洗去污奠定良好的基礎(chǔ)，對于中、重污垢的洗滌一般要采用沖洗步驟。水位：高水位，水溫20℃～40℃，作用2～3分鐘排水。

（2）預(yù)洗：預(yù)洗是加入適量洗滌劑的一個預(yù)去污過程。由于水的表面張力作用，只用水并不能充分潤濕污垢。針對嚴(yán)重的污垢，預(yù)洗是的步驟。預(yù)洗一般可安排在沖洗步驟之后，也可以直接進(jìn)入預(yù)洗過程。水位：中水位，水溫40℃～50℃，作用3～5分鐘。

（3）主洗：此過程是以水為介質(zhì)，以洗滌劑的物理化學(xué)作用，洗衣機(jī)的機(jī)械作用，以及適當(dāng)?shù)南匆簼舛?、溫度，足夠的作用時間等因素密切配合，組成一個合理的洗滌去污環(huán)境，來實(shí)現(xiàn)去污目。在此過程中，應(yīng)根據(jù)織物結(jié)構(gòu)、污垢的類型、污染程度選擇適當(dāng)?shù)娜ノ巯礈靹┖拖礈靹┑耐斗帕俊８鶕?jù)織物纖維和洗滌劑的特性制定洗滌溫度，根據(jù)織物結(jié)構(gòu)、機(jī)容量大小、污垢類型確定洗滌時間。水位：低水位，溫度：60℃～90℃，時間：8～20分鐘。

（4）漂白：此過程是主洗去污的補(bǔ)充步驟。主要去除主洗步驟中不能完全去掉的色素類污垢。在這個步驟中主要使用氧化性漂白劑（氯漂粉）。因此在操作中應(yīng)嚴(yán)格控制水溫在65℃～70℃，而且要控制洗液pH值在10.2～10.8，同時根據(jù)污垢類型及織物結(jié)構(gòu)嚴(yán)格控制好投放量。水位：低水位，溫度：65℃～70℃，時間：8～12分鐘。

（5）清洗：清洗是一個擴(kuò)散過程，讓織物中殘存含有污垢的洗液成份向水中擴(kuò)散，在這過程中施以一定的溫度（一般30℃－50℃）。高水位使洗液濃度迅速降低，從而達(dá)到清洗目的。一般需要三次高水位清洗，在第二次清洗后安排中速脫水一次。 水位：高水位，時間：2－3分鐘。

（6）中和：洗滌中通常使用的洗滌劑成堿性，雖然經(jīng)過多次清洗，亦不能保證沒有任何堿性成份存在，堿性物的存在對洗滌物的外觀、手感都會造成一定的影響。利用酸與堿發(fā)生中和反應(yīng)，就可以解決這些問題，在中和過程中，中和劑用量的不足或過量都會對織物造成不良影響，中和劑的投放量要根據(jù)洗滌織物在脫水出機(jī)后用pH試劑滴試被洗織物，pH值偏高則加量，偏低則減量。標(biāo)準(zhǔn)要求織物在投入使用時pH值在5.8－6.5這個范圍內(nèi)。水位：中水位，溫度：45℃-55℃，時間：5分鐘。

（7）柔軟：柔軟處理是屬于后處理過程，不是去污過程。柔軟處理能使織物手感舒適，同時能防止靜電產(chǎn)生，在織物內(nèi)部能起到潤滑作用，防止纖維相互之間緊緊糾纏在一起而脫落。水位：中水位，溫度：45℃－55℃，時間：5分鐘。

（8）上漿：上漿主要針對餐廳的臺布、餐巾、某些制服等棉制品或混合纖維織物，上漿后能使被漿織物表面挺括，防止起毛，同時也在被漿織物表面結(jié)一層漿膜，對污垢滲透有一定的阻礙作用，便于下次洗滌。水位：中水位，溫度：45℃－55℃，時間：5分鐘。

（9）脫水：利用洗衣機(jī)滾筒高速旋轉(zhuǎn)時產(chǎn)生的離心力，使?jié)L筒內(nèi)織物含水量限度地減低。對于纖細(xì)織物、毛織物、燈芯絨、針織品、有飾物品衣物等不宜高速脫水，選擇中速脫水，而且短時間進(jìn)行。

2、酒店布草污染程度分類：

設(shè)計洗滌程序前，應(yīng)對各類布草污垢有一個相對普遍的認(rèn)識。布草使用的環(huán)境不同，其污染的輕重程度就不同。

項(xiàng) 目 輕度污染 中度污染 重度污染 超重污染

床 單 、枕 套 、浴 巾 、中 巾 、面 巾 、腳 巾 、客房工服 、臺 布 、餐 巾 、圍 裙 、廚房毛巾 、廚師工服 、餐廳工服、抹 布 、除塵拖布 、吸水拖布 。

1、程序設(shè)計原則：

（1）合理地利用各種洗滌劑。

（2）限度地去除被洗物上的污物。

（3）被洗織物結(jié)構(gòu)強(qiáng)度的損傷降低。

（4）盡量保持織物本來顏色。

（5）滿足以上要求后，還應(yīng)設(shè)法節(jié)約能源，降低設(shè)備和人力資源耗損。

根據(jù)織物類別、污染程度設(shè)計合理的洗滌程序，達(dá)到良好的洗滌效果。